Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Tahin helvasının ham maddesi tahin ve şekerdir.
Teknik olarak tahinin, konsantre şeker şurubu ile karıştırılması sureti ile elde edilir.
Tahin yaklaşık %50 oranında yağ içermektedir, tahin-şeker şurup karışımında yağ sızmasını önlemek için karışıma emülgatör ilavesi gerekmektedir.
Genel olarak bu şeker şurubuna çöven suyu ilave edilerek sağlanır.

Not: Düzce’nin en önemli tarım ürünlerinin başında gelen fındık üretimin; levant kalitede ve ülke genelindeki dekara verimin üstünde bir üretime sahip olması, kaliteli helva yapımında Düzce’yi öne çıkarmaktadır.