Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 kg dana kıyma (Kaburga, kol ve gerdan kısmından)
340 gram ekmek içi (Kıyma ile birlikte çekilecek)
5 Diş sarımsak
2 Tatlı kaşığı tuz

Öncelikle kasaplardan dana etinin kaburga, kol ve gerdan kısmından hazırlanan bir karışım kıyma hazırlatıyoruz.
Ancak mutlaka kıyma haline getirilirken yaklaşık 340 gr ekmekle beraber kıyma makinasından geçirilmelidir.
5 diş sarımsağı rendeleyin
Tuz ekleyin ve iyice özdeşleşene kadar yoğurun.
Avuç içinde yuvarlak şekiller verdikten sonra köfteleri odun ateşinde ya da ve mangalda pişirin.
Bu köftenin özelliği odun ateşinde olmasıdır. Bu nedenle ocakta kızartıldığında aynı tadı vermeyebilir. Yine de yüksek ateşte yanmaz bir tavada ocağınızda da pişirebilirsiniz.
Yanına domates ve biber közlendikten sonra Akçaabat Köftesi servise hazırdır.

Not: Akçaabat köftesi 2009 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Akçaabat yöresine ait olduğu tespit edilerek, coğrafi işaret tescili verilmiş ve 22 Temmuz 2009 tarihli Resmi Gazete' de yayınlanmıştır.