Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

15 kilogram ekşi nar
1 tatlı kaşığı tuz

Öncelikle narların kabuklarını bıçakla çizin. Ardından tahta bir kaşık yardımıyla vurarak nar tanelerinin iyice dökülmesini sağlayın.
Beyaz kısımlarını almamaya özen gösterin. Aksi halde nar ekşisi acı olabilir.
Narları mutfak robotundan geçirerek iyice ezin.
Sonrasında süzgece alıp elinizle bastırarak sularıyla posalarını birbirinden ayırın.
Süzdüğünüz nar suyunu geniş bir tencerede 3-4 saat kadar kaynatın.
Kaynadıkça üzerinde köpükler oluşacak, bunları bir kaşıkla toplayın.
Yoğun fakat akışkan pekmez kıvamı aldığında içine tuzu ilave edin. 5 dakika daha kaynatıp altını kapatın.
Soğuyana kadar dinlendirdiğiniz nar ekşisini şişelere aktarıp buzdolabında saklayabilirsiniz.

Not: 1 litre nar ekşisi içindir.