Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Tuğrul Şavkay

250 ml. yoğurt
10 diş sarımsak (dövülmüş)
Harcı için:
150 gr. tereyağı (10 çorba kaşığı)
200 gr. soğan (ince kıyılmış), (2 orta boy)
500 gr. kıyma
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Hamuru için:
2 adet yumurta
250 ml. su (1 su bardağı)
Tuz
250 gr. un (2 su bardağı)

Harcı hazırlamak için tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca soğanı içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra kıymayı katarak 15 dakika daha kavurup, tuzunu ve biberini serpip ateşten alın.
Yumurtaları bir yoğurma kabının içine kırıp, suyla birlikte çırpın. Tuzu ve unu katıp, yoğurarak yumuşak ve pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Hamuru üç topağa ayırıp yuvarlayın ve unlayın. Topakları oklava ile yufka inceliğinde açın.
Yufkaları 5 cm.’lik şeritlere ayırın. Şeritleri de muska biçiminde üçgenlere bölün. Tencerede bolca tuzlu su kaynatın. Tatarböreklerini kaynar suya atarak yaklaşık 10 dakika haşlayın.
Bu arada yoğurdu dövülmüş sarımsak ile çırpın. Haşlanan tatarböreklerini süzdürerek bir sahana aktarın. Üzerine hazırladığınız kıymalı harcı dökün. Yanında sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.