1. Etin mezbahasının damgasını taşıyıp taşımadığına,
2. Kendisine özel renginin ve kokusundan başka koku bulunmamasına
3. Etin pörsük olmamasına,
4. Koyun eti alınacaksa böbreğin yağ ile kaplı ve erkek olmasına,
5. Hangi et yemeği yapılacaksa ona göre et almağa,
6. Mümkün olduğu kadar alınacak eti büyük parçadan kesmeğe,
7. Önceden çekilip hazırlanmış kıyma almamağa özen gösterilmelidir.
