Ciğer çok hassas ve nazik bir ettir. Ciğerin püf noktası taze, günlük erkek toklu kuzu ciğeri olması lazım. Ciğeri küp şeker halinde küçük küçük doğruyoruz, bu sayede ciğerin lezzeti bir o kadar daha artıyor. Şişlere dizip mangangalda pişiriyoruz. Ciğer ile kuyruk yağı birleştiği zaman efsane bir lezzet oluyor.
