Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1,5 kilo yağsız dana kıyma
300 gram çember yağı (iç yağ)
6-7 diş sarımsak
300 gram bayat ekmek
Yarım çay bardağı sade maden suyu
Tuz

Kıyma ve yağı, kıyma makinesinde çektiriyoruz.
Ekmekle beraber, soyduğumuz sarımsakları da kıymaya ekleyerek, ikinci defa makinede çektiriyoruz.
Malzememizi tezgahın üzerine alıyoruz.
15 dakika kadar ezerek yoğuruyoruz.
Köftemizin yumuşak olması için, yarım çay bardağı sade maden suyu ekliyoruz.
Elimizi hafifçe ıslatıp, harcımızdan avuç içini kadar parçalar koparıyoruz.
Elimizde hafif yuvarlayıp, yassılaştırıyoruz.
Çok ince ya da çok kalın olmayan köfteler elde ediyoruz.
Köftelerimizi birkaç saat önce yapıp, streçleyerek dolapta dinlendiriyoruz.
İster ızgarada, isterseniz mangalda pişirip, sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.