Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları

Matlûbü'l-mikdâr patlıcan ları tulüne dörder pare edip kökünden ayırmayarak usul üzre tuzlayıp terk oluna.
Badehu kabaca soğan doğrayıp bolca rûgan-ı zeyt ile bir miktar patlıcanları koyup tencere ye vaz birle üzerine patlıcanları koyup nısf-ı âherini dahi üzerine döşeyip vâfîce suyuyla tabh oluna.
İçine birkaç baş sarımsağın soyulmuş dişlerini dahi ilave ederler.
Soğudukta tabak lar vaz birle tenâvül buyrula.

Not: Kabak dahi bu minval üzre pişer ise nefis olur.