Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

http://www.hurriyet.com.tr

Yarım çay bardağı ayçiçeği yağı
2 su bardağı su
1 tutam tuz
2 su bardağı un
4 adet yumurta
1 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı nişasta
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Şerbet için:
3 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
2-3 damla limon suyu

Şerbet için su ve şekeri bir tencereye alıp 15 dakika kaynatın.
Limon suyunu ekleyerek 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.
Ayçiçeği yağı, su, tuz ve unu bir tencerede bir araya getirip ocağa alın ve güzelce karıştırın.
Koyulaşan hamuru ocaktan alın ve soğuması için karıştırma kabına aktarın.
Hamurun ilk sıcaklığı çıktıktan sonra yumurtaları teker teker ekleyin.
Bir yumurtayı iyice hamura yedirmeden diğerini eklemeyin.
Yumurtalar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
Tüm yumurtaları teker teker ekleyip karıştırdıktan sonra irmik, nişasta ve kabartma tozunu ekleyerek güzelce karıştırın.
Hamurun yaklaşık yarısını sıkma torbasına aktarın.
Sıvı yağı geniş bir tavada kızdırıp hamuru spiral şeklinde kenarlarında boşluk bırakarak sıkın.
Hamur pişerken kabaracağı için kenarlarında boşluk bırakmaya dikkat etmelisiniz.
Tavanız dolduktan sonra pişirmeye başlayın.
Yavaşça kıtır kıtır pişmesini sağlayın.
Hamur kıtırlaştıkça maşa ile nazikçe sallayıp birbirlerine yapışmadan pişmesini sağlayın.
Bir yüzü güzel bir şekilde kızaran tatlınızı maşa yardımı ile çevirerek ötekini yüzünü de kızartın.
Her iki yüzü de güzelce kızaran tatlımızı tavadan alın.
Önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbetin içine bırakın.
5 dakika sonra çevirin ve diğer yüzünün de şerbetlenmesini sağlayın.
Şerbetini çeken halka tatlısının üzerini dilediğiniz şekilde süsleyerek servis edin.