Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

http://www.hurriyet.com.tr

1 adet bütün hindi
Hindi sosu için:
100 mililitre sıvı yağ
100 gram tereyağı
2 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
Taze biberiye ve taze kekik dalları
Tuz
1 adet limon
1 adet portakal

Hindiyi bütün bir şekilde tepsiye alın.
Sosu için derin bir kase içinde sıvı yağ, tereyağı, rendelediğiniz sarımsak ve baharatları karıştırın.
Bir fırça yardımıyla tüm sosu hindinin içine ve dışına sürün.
Limon ve portakalı kabuklarıyla dilimleyip, taze baharatlarla hindinin içine yerleştirin.
Hindi eti genellikle sert ve kuru pişmeye meyilli bir yapısı vardır. Bu sebepten fırınınız buharlı ise buharlı pişirmede veya üzeri kapatılmış bir şekilde pişirebilirsiniz.

Not: Ayrıca hindiyi fırın poşetine alıp ve poşeti kapatıp üzerine bıçakla delik açıp, 180 önceden ısıtılmış fırında hindiniz büyük ise yaklaşık 2 saate yakın normal boylarda ise 1,5 saat kadar pişirebilirsiniz.