Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları

Koyun etini doğrayıp usul üzre tencerede birkaç taşım kaynatıp köpüğünü aldıktan sonra süzüp hurde kemik parelerinden ayıralar ve soğanı halka doğrayıp bir miktar yağda börktürüp lahmın üzerine yağıyla vazedip süzülen suyuyla kaynatalar.
Tamam pişip indirmeye yakın oldukta mikdâr-ı vâfî maydanoz koyup bir iki taşım dahi kaynadıkta indireler.
Âlâ olur.
Eğer bir iki yumurta ve limon ile beraberce ayrıca usul ile terbiye yapılıp üzerine vazolunur ise daha rânâ olur.
(Kenarda) Eğer maydanoz konuldukta bir miktar dereotu ve biraz taze soğan doğrayıp konulur ise âlâ olur ve buna kuzu kapama derler.