Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Pasta, börek yapımında unun önemi çok büyüktür Pasta ve börekçiler unlarını çok itina ile seçerler ve tanımadıklar unu almazlar. Pasta ve börekler için en uygun ur Tip 1 (ekstra un) olanıdır İyi sonuç almak için un kesinlikle bayat olmamalıdır. Kullanmadar önce unun elenmesi tavsiye edilir.