Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 su bardağı orta boy bulgur
Pişirmek için:
2 su bardağı şalgam suyu
İçi için:
1 adet büyük boy haşlanmış pancar
1 demet maydanoz
5-6 dal yeşil soğan
1 çay kaşığı tuz
Yarım limonun suyu
4 yemek kaşığı zeytinyağı

Bulguru tencereye alıp şalgam suyunda pilav pişirir gibi haşlayın.
Kaynamaya başladığında altını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin.
Salata kasesine aktardığınız bulguru soğumaya bırakın.
Bu esnada yeşillikleri ince ince kıyın.
Pancarı küp küp doğrayın ya da rendeleyin.
Bulgur soğuduğunda tüm malzemeyi bir araya getirip güzelce harmanlayın.
Limon suyu, zeytinyağı ve tuzdan elde ettiğiniz sosu salatanın üzerine gezdirin.
Bekletmeden servis edin.