Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Millî Eğitim Bakanlığı

3 adet iri patlıcan
3 yumurta
200 gram kelle peyniri
2 su bardağı ayçiçek yağı

Kelle peyniri rendelenir, içerisine 3 yumurta kırılır ve karıştırılır.
Patlıcanlar şerit şeklinde soyulur, daha sonra uzun oval halkalar şeklinde yarım santim kalınlığıda doğranır.
Doğranan patlıcanların üzerine yarım santim kalınlığında peynir yumurta karışımı sürülür.
Peynirli patlıcanlar kızgın yağda önlü arkalı kızartılır ve servis edilir.