Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

http://www.hurriyet.com.tr

4 adet kemer patlıcan
8 adet biber
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Sos için:
3-4 adet domates
Tuz
Karabiber
1 adet kesme şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yoğurt sosu için:
1 kase yoğurt
Sarımsak
Tuz

Patlıcanları kurulayarak kızgın yağa atıp kızartın. Bir süzgece alıp yağının süzülmesini sağlayın.
Bir parmak boyunda, iki parmak eninde doğranmış biberleri de yıkayıp kuruladıktan sonra kızartın ve yağını süzdürün. Domatesleri rendeleyip zeytinyağında kavurun. İçine küp şeker, karabiber ve tuz atıp bir kere daha kaynatın.
Sarımsaklı yoğurt için sarımsakları ezin veya rendeleyin. Sarımsakları ve tuzu yoğurda ekleyip iyice çırpın, gerekirse biraz su ekleyin. Patlıcanları, biberleri ve domatesli sosu derin bir kapta karıştırın.
Karışımı servis kabına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis yapın.