Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

http://www.hurriyet.com.tr

1 paket yaş maya
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 çorba kaşığı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İçi için:
250 gram kıyma
1 adet kırmızı biber
3 adet yeşil biber
2 adet domates
2 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
Yarım demet maydanoz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı su
Tuz
Karabiber
Pul biber
Sumak

Geniş bir kabın içinde maya, şeker, ılık süt, ılık suyu ekleyip maya eriyinceye kadar karıştırın. Sıvı yağı ekleyip güzelce karıştırmaya devam edin. Azar azar un ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örterek ılık bir ortamda iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Hamur mayalanırken iç malzemeyi hazırlayın. Tüm sebzeleri minik minik doğrayın ve çok sulandırmadan birlikte robotta çekin. Bir kaba kıymayı alın ve üzerine çekilmiş sebzeleri, salça, sıvı yağ, su ve baharatları ekleyip güzelce yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Hafif unlu zeminde merdane yardımıyla bezeyi ince olacak şekilde açın. Üzerine yeteri kadar iç malzemeden koyun ve yayın. Önce uçları kapatın. Daha sonra yanları hafifçe içe doğru katlayın. Pide şekli verin ve elinizle pidenin üzerine bastırın. Hamurun üzerine yumurta sarısı sürün ve yağlanmış fırın tepsisine aralıklarla dizin.
180 derecelik fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz üzerine çok hafif su serpin.