Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

http://www.hurriyet.com.tr

2 su bardağı köftelik bulgur
2 adet iri boy kuru soğan
3 yemek kaşığı un
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı silme salça
½ demet maydanoz
1 yemek kaşığı kuru nane
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Sosu için:
Yoğurt
Sarımsak
Tuz
Üzeri için:
Tereyağı ve zeytinyağı
Pul biber

Bir tencereye bulguru alın ve bulgurla aynı hizaya kadar sıcak su ekleyip üzerini kapatın. Bulgurlar kabarırken bir yandan ince kıyılmış soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Salça ve kuru naneyi ekleyip 1- 2 dakika daha kavurmaya devam edin. Şişen bulgurun üzerine unu ekleyip 1-2 dakika kavurun. Daha sonra soğanlı karışımı katıp karıştırın. İnce kıyım doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Harç ılıkken elinizi ara ara su ile ıslatıp uzun köfte şekli verin. Ezilmiş sarımsağı tuz ile güzelce karıştırın ve yoğurdu ekleyip çırpın. Servis esnasında bulgur köftesinin üzerine yoğurdu dökün. En üste yağda kızdırılmış pul biber döküp servis yapın.