Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İç malzemesi için:
1 adet küçük boy levrek filetosu
Yeteri kadar su
10 adet pazı yaprağı
1 adet soğan
2-3 diş sarımsak
4-5 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım çay bardağı kıyılmış tatlı badem
Tuz
Karabiber
Köftenin dış harcı için:
1 su bardağı ince bulgur
2-3 çorba kaşığı galeta unu
Yeteri kadar sıcak su
Tuz
Karabiber
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Sos için:
Yarım çay bardağı su
2 çorba kaşığı tereyağı
5-6 adet kurutulmuş domates
Yarım limonun suyu
Maydanoz
Karabiber
1 çorba kaşığı kapari

Kaynayan suya jülyen doğranmış levrek filetosunu katın. Suyunu tamamen çekince ocaktan alın.
Ayrı bir tencerede kıyılmış soğan ve sarmısağı zeytinyağında soteleyin.
Levrekli karışımı, kıyılmış pazı yaprağını, bademi, tuzu ve karabiberi katın. Şöyle bir karıştırdıktan sonra ocaktanalıp, soğumaya bırakın.
Köftenin dış harcı için bulguru birgün öncesinden ıslatın. Şişen bulgurun içine galeta unu, tuz ve karabiber ekleyip, yoğurun (gerekirse sıcak suilave edin).
Kıyma makinesinden geçirin ve tekrar yoğurun. Harçtan mandalina büyüklüğünde bir parça koparın ve avucunuzun içinde yuvarlayıp, silindir şekliverin.
İşaret parmağınızla içini açarak genişletin ve içine harçtan koyup, büzerek ağzını kapatın.
Dış ve iç harç bitene kadar aynı işlemi uygulayın.
Kızdırılmış sıvı yağda kızartın.
Sosu için kaynayan suyun içine tereyağı, doğranmış kurutulmuş domates ve limon suyu ekleyin. Kapari, kıyılmış maydanoz, karabiber ilave edin ve 1 taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın.
İçli köfteyle birlikte servis yapın.