Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kocaeli Büyükşehir Belediyesi

Manda sütü 5 litre
Maya 1 tatlı kaşığı

Süt, bir tencereye boşaltılır ve serçe parmağı yakmayacak kadar ısıtılır. 1 tatlı kaşığı maya, sütün içine dökülür ve iyice karıştırılır.
Tencerenin kapağı kapatılır ve 1 saat bekletilir.
1 saat sonra kepçe yardımı ile karıştırılır. Daha sonra temiz bir bezle süzülür ve üzerine bir ağırlık koyularak 2 saat bekletilir. Sonra kesilip tuzlanarak salamura için bir bidona yerleştirilir.