Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

1adet Koyun boynu
2 kg toz şeker
Yarım kg yeşil erik

Koyun (kuzu) boyna dilimler halinde kesilmiş şekli ile haşlanır.
Pişmeye yakın süre toz şeker azar azar ilave edilerek kaynaması sürer.
Pişme süresi sonunda erikler ilave edilir.
Etin doğal hali ile kaynatılması (kemikleri ile birlikle) gerekmekte ve servisinin de bu şekilde yapıldığı rivayet olunmaktadır.
Sıcak olarak servis yapılır.

Not: Ayrıca Kurban Bayramlarımızın tatlısı olduğu yöremiz büyüklerinden ifade edilmektedir