Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kg. üzüm (tercihen olgun kara üzüm)
3 lt. çeşme suyu
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 su bardağı şeker ile yapılmış şerbet (bir bardak su ile)
Muhtelif ekşimiş, şekerlenmiş reçel, pekmez

Üzümleri sapları ile birlikte iyice yıkadıktan sonra, bir bidona (tercihen cam veya ahşap malzeme) koyup, üzerine 3 litre suyu ekleyin. Üstünü bir tülbentle örtüp bırakın. Yaklaşık 10 gün sonra, üzümler pişmiş olacağından, elinizle yoğurup, ezin. Tülbentle örtüp beklemeye bırakın. 1 ay kadar sonra şerbeti, 1 yemek kaşığı kaya tuzu ve ekşimiş reçel, pekmez gibi şeyleri içine ekleyerek, iyice karıştırıp, üzerini bir tülbentle örtüp, serin bir yerde bırakın. Yaklaşık 1 ay sonra sirke kullanılabilir hale gelecektir.

Not: Sirkeyi ne kadar bekletirseniz, o kadar lezzetli olur. Üzüm ve su miktarını, bire üç oranında, dilediğiniz kadar arttırabilirsiniz.