Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Meriç Kaymakamlığı

Nohut 240 gr / 1,5 su bardağı
Buğday unu 495 gr / 4,5 su bardağı
Su 300 ml / 1,5 su bardağı
Tuz 4 gr / 1 tatlı kaşığı

Nohutlar dövülerek kavanoza konur ve kavanoz suyla doldurularak ağzı kapatılır.
1 gece suda bekleyen nohutlar ertesi gün biraz un ve su ile karıştırılır.
1 gece daha bekletilerek mayalanmış olur.
Un bir kaba konur üzerine mayalanan nohut ve tuz eklenir.
Aldığı kadar su eklenerek yoğrulur.
Yoğrulan hamurun üzerine bez örtülerek kabarması için bekletilir.
Hamur kabarınca tepsiyle fırına verilir.
Pişen ekmek yemeklerin yanlarında servis edilir.

Not: Bazı köylerde Hıdrellez zamanı yapılmaktadır.