Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Meriç Kaymakamlığı

Yeşilbiber 500 gr / 10 adet
Ekşimik 250 gr / 1 çorba kasesi
Domates 2500 gr / 10 adet
Yumurta 240 gr / 4 adet
Ayçiçeği yağı 50 ml / ½ çay bardağı
Tuz 4 gr / 2 çay kaşığı

Yeşilbiberin çekirdek kısmı ayıklanır.
Çekirdekleri temizlendikten sonra küp küp doğranır.
Doğranan biberler ayçiçeği yağında kavrulur.
Domateslerin kabukları soyulur ve küçük küçük doğranır.
Doğranan domatesler biberlerin üzerine eklenir ve yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Daha sonra ekşimik ilave edilir ve 2-3 dakika daha pişirilir.
İçerisine yumurta kırılarak karıştırılır.
Yumurta pişince servis edilebilir.

Not: Yaz aylarında tercih edilen hafif bir yemektir. Ayrıca eskiden tarlada çalışanların yanlarına aldıkları tarla yemeklerindendir.