Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Avrupa Birliği Bakanlığı
Avrupa'yı Masanın Etrafında Buluşturmak

Yarım kase yıkanmış ve süzülmüş kırmızı mercimek
1 kase köftelik bulgur
2,5 fincan su
İnce doğranmış bir soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
Yarım fincan zeytinyağı
Yarım yemek kaşığı karabiber
1/3 yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı tuz
Yarım kase sıcak su
Yarım bağ ince doğranmış maydanoz
Yarım yemek kaşığı kuru nane
3-4 parça ince doğranmış taze nane
İnce doğranmış yeşil soğan
Marul ya da roka
Dilimlenmiş limon

Kırmızı mercimeği 2,5 kase suda kaynatın. Mercimeklerin yumuşadığında fakat dipte halen biraz su olduğundan emin olun. Ocağı açın, köftelik bulguru karıştırın, kapağı kapatın. Köftelik bulgurun suyu tamamen emmesi ve için 10 dakika bırakın. Aynı zamanda soğanları zeytinyağı ile orta sıcaklıkta kavurun. Sonra domates salçasını karıştırın. 1-2 dakika daha kavurun ve tuz ve sıcak su ekleyin. Bulgur ve mercimeği tabağa koyun. Baharat, yeşil soğan ve maydanozu ekleyin. Tümünü karıştırın. Yeterince soğuduğunda ellerinizle karıştırın ve köfte şekli verin. Yapışmaması için ellerinizi ara sıra suyla ıslatın. Hazırladığınız köfteyi marul ya da roka ve limonla servis edin. Mercimek köfterlinizi buzdolabına da koyabilirsiniz.