Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.sagliklitavuk.org

1 kilo patlıcan ( minik boyda olanlardan )
Kızartmak için sıvı yağ
Köftesi İçin:
Yarım kilo tavuk kıyması
1 tane orta boy haşlanmış patates
2 dilim ekmek
1 tane yumurta
2 diş sarımsak
Yarım kuru soğan
Tuz, kekik, pul biber
Karabiber Sosu İçin:
3 tane domates
1 diş sarımsak
Kekik, tuz

Patlıcanları yarısından bölüp sap kısmına zarar vermeden soyun. Üzerine tuz döküp 10 dk. acısı çıkması için bekletin.
Patatesi haşlayıp hazırlayın. Köftesi için gerekli malzeme, baharat, haşlanmış rendelenmiş patates ve tavuk kıymasını bir kaba alın, ıslatıp suyunu sıktığınız 2 dilim ekmeği de ekleyip yoğurun.
Diğer köfteler gibi sert bir kıvamı olmayacaktır ( sorun değil şekil verirken elinizi ıslatmanız yeterli oluyor). Köfteyi dinlenmeye bırakıp patlıcanları yıkayıp havlu kâğıt ile kurulayıp kızartın ( tamamen kızarması gerekiyor ) ve soğumaya bırakın.
Soğuduğu zaman köfte harcından iri bir yumurta büyüklüğünde elinize alıp avcunuzun içinde açın ve açtığınız harcın ortasına kızarttığınız patlıcanı ekleyip armut şekli verin ( elinizi ıslatırsanız şekil vermeniz daha kolay olacaktır ).
Hazırladığınız armut köftelerinizi bol kızgın yağda kızartın iyice pişene kadar.
3 domatesi rendeleyip bir tencereye alın, içine sarımsağı rendeleyip kekik ve tuz atın. Kızarttığınız köfteleri sosun içine atıp 5 dk. kısık ateşte pişirin ve sıcak sıcak servis edin.