Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.elele.com.tr

500 gr siyah zeytin
5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı taze biberiye
2 çay kaşığı sumak
1.5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Zeytinin çekirdeklerini çıkarın. Sarımsak, taze biberiye ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte mutfak robotunda ezin. Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını kıvama göre yavaşça ekleyin. Son olarak baharatları ilave ederek karıştırın. Hazırladığınız zeytin ezmesini cam kavanozlara paylaştırarak havayla temas etmemesi için üzerine zeytinyağı gezdirin. Kapağını kapatarak buzdolabında 15-20 gün muhafaza edebilirsiniz.