Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kullanılacak malzeme :
350 gram un,
20 gram tereyağı,
1 kahve fincanı toz şekeri,
50 gram pudra şekeri,
2 yumurta,
4 kaşık çiğ krema,
1 çimdik tuz ve bol zeytinyağı.

Yapımı:
Yoğurma mermerine unu elekten geçirerek dökmell. Ortasını çukurlaştırmalı. Buraya toz şekeriyle yumurtaları, çiğ kremayı, oda ısısında eritilmiş tereyağını ve bir çimdik tuzu katmalı. Yoğurarak bu karışımı birbirine bağlayarak oldukça yumuşak bir hamur elde etmeli. Üstünü nemli bir bezle örterek bir saat kadar dinlendirmeli.
Bu süre sonunda una bulanmış bir merdaneyle açarak ince bir yufka elde etmeli. Bu yufkayı 5 santim çapında bir bardakla parçalara bölmeli.
Derince bir tavaya bol zeytinyağı koyup kızdırmalı. Yağ kızınca yufka parçalarını içine atıp kızartmalı. Kızaran parçaları kevgirle süzüp yağdan çıkarmalı ve bir kurutma kâğıdının üstüne koyup fazla yağını gidermeli.
Gözlemelerin yağları süzülünce bunları bir tabağa almalı ve ılıkken üzerlerine pudra şekeri serpmeli. Soğuyunca servis yapmalı.