Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

250 gram zeytin
1 çorba kaşığı kekik
1 bardak sirke
1 adet limon
1 kahve fincanı zeytinyağı

1) Bir kaba 250 gram zeytin ile üstlerini iyice kaplıyabilecek kadar su koyduktan sonra, zeytinlerin içinde bulunduğu suyu kaynamaya bırakmalı, kaynayınca buna, 1 bardak sirkeden yalnız 1/2 bardağını i-lâve ederek bunları ancak beş dakika kadar sirke ile kaynatmak sonra da zeytinleri iyice süzmek suretile suyunu dökmelidir.
2) Sonra iyice süzülmüş olan bu zeytinleri bir çukur tabağa koyduktan sonra üstlerine 1 kahve fincanı zeytinyağı ile kalan sirkeyi gezdirmeli ve zeytinlerin üzerlerine 1 çorba kaşığı da kekik serptikten sonra tabağın kenarına muntazam fasılalarla, ince halkalara kesilmiş 1 limon oturtmak suretile tabağı süslemeli ve servis yapmalıdır.