Koruklar salkımdan tane tane ayrılır, iyice yıkanıp temizlenir. Taneler havanda dövülerek kevgire alınır. Kevgirden geçirilip, elimizle iyice sıkılarak suyunun çıkması sağlanır. Çıkan su, ince delikli bir süzgeçten veya tülbentten geçirilerek süzülür. Toz şeker, su içinde eritilip şerbet yapılır. Koruk suyu da şerbete karıştırılır. Bol miktarda buz eklenip servis edilir.
