Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Oktay Usta

2 Adet orta boy patlıcan
1 Diş sarımsak
1 Adet dolmalık biber
1 Adet kırmızı biber
1 Adet közlenmiş domates
Yarım çay bardağı çiçek yağı
Yarım limon suyu
Bir tutam maydanoz
Tuz

Önce sosunu hazırlıyoruz. Rahat karıştırabileceğimiz bir kabın içerisine çiçek yağı, limon suyu ve ezilmiş sarımsakla birlikte sosu hazırılıyoruz. Diğer tarafta patlıcanları, biberleri ve domatesi ocakta közliiyoruz. Patlıcanların, biberlerin ve domatesin kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Sosun içerisine alıyoruz. Doğranmış maydanozu üzerine koyup tuz serpip tahta kaşıkla ezmeden karıştırıyoruz. Servis yapacağımız tabağın içine kıvırcık ya da tercih edeceğimiz yeşilliklerle süslüyoruz.

Not: Maydanoz yerine taze kekik kullanabilirsiniz.