Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Doğu Anadolu Turizm Geliştirme Projesi

Ayran torbaya konularak bir ağırlık altında iyice süzdürülür ve tuzlanır. Süzdürülen ayrandan mandalina büyüklüğünde parçalar alınarak elde yuvarlanır, bezeler yapılır. Bezeler özel kurutma tahtalarına dizilerek kurutulur. Kışa saklanır.

Not: Kurut kullanılacağı zaman; akşamdan suya konularak ıslatılır. Elle ovuşturularak suyun içinde eritilip tekrar ayran kıvamına getirilir. Ayran Aşı Çorbası ve Kelecoş gibi yemeklerde kullanılır.