Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

YEMEKLİK PATLICAN KURUSU (KAHRAMANMARAŞ)

Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan

Yıkanan patlıcanların baş kısımları kesilir. Sonra uzunlamasına dörde dilinir. Bir legendeki suya ıslanarak gerinin çıkması beklenir. Sonra bir bez üzerinde ya da tarhana çigi üzerinde (ara ara alt üst edilerek) kurutulur.
Bu sekilde kurutulan patlıcanlar kısın zeytinyaglı kavurma, eksili tursu ve sulu yemek yapımında kullanılır.