Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan

3 su bardagı bulgur
150 g siyah kıyma
1 tatlı kasıgı karısık salça
1 yumurta
1 yemek kasıgı irmik ya da nisasta
Varsa 3-4 su bardagı et suyu
Tuz

Bir tepsiye 3 su bardagı bulgur alınır,üzerine siyah kıyma, 1 tatlı kasıgı karısık salça ve tuz konarak yogrulur. Yogurmanın ilerleyen asamazında 1 yumurta kırılır. Yine de yeterli sakızlanma olmazsa 1 yemek kasıgı irmik ya da nisasta katılır.
Yeterince yogrulan köftelerden küçük parçalar koparılarak 3 cm kadar uzunlukta silindirler yuvarlanır. (Yarım serçe parmagı görünüsünde)
Bir tencereye (varsa) et suyu konarak kaynatılır. Kaynayınca köfteler konarak 10 dakika kadar pisirilir.
Pisen sömelek köfteler süzekli bir kepçeyle alınır ve sıcak servis yapılır.

Not: İstenirse sömelek köftenin yanına kendi suyundan da konabilir. Sömelek köftenin yanında ayran ve salata bulundurulmalıdır.