Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kg un
350 gr böreklik yağ
1 yemek kaşığı sirke
1 limon suyu
1 çay kaşığı tuz
İç Malzemesi:
20 mantar
2 domates
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 yumurta sarısı
Tuz, karabiber, kırmızıbiber

Mermer tezgahın üzerinde un, yağ, tuz ve limon suyunu yoğurun. Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar işleme devam edin. Hamuru açıp dörde katlayın ve üzerine nemli bir bez örterek 1 saat dinlendirin. Aynı işlemi 2 kez daha tekrarlayın. Mantarları yıkayıp limonlu suda bekletin. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Tereyağını tavada eritip domatesleri soteleyin. Toz şeker, tuz, karabiber ve kırmızıbiber ilave edip domatesler suyunu çekinceye kadar kavurun.
Mantarları ekleyip 15-20 dakika kadar pişirin. Milföy hamurundan 10ar santim genişliğinde kareler kesin. Fırn tepsisine yerleştirip üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Orta ısılı fırında kabarıp üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Ilınınca ortasından ikiye kesin. Hazırladığınız mantarlı karışımı pişen milföylerin arasına paylaştırıp kapatın.
Arzu ederseniz domates sosu ile servis edebilirsiniz.