Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Mıhlama Karadeniz bölgesinin sevilen lezzetlerindendir, bölgede daha çok kahvaltılarda tüketilir.

Malzemeler: 2 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı mısır unu, 120 gram mıhlamalık peynir, 1 su bardağı sıcak su, yarım tatlı kaşığı tuz.

Tereyağı tavaya alınarak ateşe oturtulur.

Tereyağı tavada dikkatli bir şekilde yakmadan eritilir.

Tereyağı eridikten sonra üzerine mısır unu eklenerek beraberce kavrulur.

Yağ ve mısır unu tamamen birbirine karışıncaya kadar kavurma işlemine devam edilir. Üzerine yarım tatlı kaşığı tuz dökülür.

Yağ ve mısır unu tamamen karışınca üzerine 1 su bardağı sıcak su dökülür.

Sıcak su tavadaki malzemelerle tamamen bütünleşmelidir.

Üzerine eriyebilen peynir atılır.

Bu peynir; "imansız peyniri", "Trabzon peyniri", "Minzi Peyniri" olabilir, bulanamazsa "dil peyniri" ya da "taze kaşar peyniri" de kullanılabilir.

Mısır unlu karışım peynir eriyinceye kadar aralıksız olarak karıştırılır.

Peynir ve mısır unu iyice karışınca mıhlama kaşığı kaldırdıkça uzamalıdır.

Mıhlama servis yapılarak, soğutulmadan yenir.