Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

6 yumurta
2 çorba kaşığı margarin
150 gr pançeta
Tuz

Koyunun pançeta diye anılan but tarafına yakın, kaburga altındaki bölümünden alınacak 150 gr et ince şeritler halinde doğranır. Sonra bu şeritler enlemesine kesilir. Böylece elde edilen küçük parçalar tavada bir süre kızartıldıktan sonra bir kâseye konup soğumaya bırakılır. Etler soğuyunca üzerine yumurta konur. Tuz da katıldıktan sonra çatalla 5-6 kere karıştırılır. Genişçe bir tavaya yağ konur. Yağ iyice kızınca hazırlanan karışımın dörtte biri tavaya boşaltılır. Hızlı hızlı karıştırıldıktan sonra yumurtalar pişinceye kadar tava hafifçe sallanarak omlet pişirilir. Omlet pişince üste doğru çevrilerek kıvrılır, spatulayla tavadan alınıp bir tabağa aktarılır. Kalan malzeme aynı şekilde pişirilerek, servis yapılır.