Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 paket Erişte
8 bardak Su
1 tutam Tuz
Sos için:
200 gram Mantar
3 çorba kaşığı margarin
2 adet Kuru Soğan
3 adet Domates
1 çorba kaşığı Taze Kekik
1/2 çay bardağı Çekilmiş Karabiber
1 tutam Tuz

Erişteyi, tuz ilave ettiğiniz 8 bardak kaynar suda 10 dakika haşlayıp süzün.
Mantarları yıkayıp kağıt havlu ile kuruladıktan sonra ince doğrayın.
Mantarlı sosu hazırlamak için; margarini eritip doğranmış soğanları pembeleştirin. Mantarları soğana ilave edin. 2 dakika çevirip, doğranmış domatesleri ekleyin.
Sosu 10 dakika kaynatın. Doğranmış kekik, taze çekilmiş karabiber ve tuz ile lezzetlendirin. Erişteleri ilave ederek sos ile karıştırın.
Mantar ve soğanlı erişteyi yeşilliklerle süsleyerek sıcak olarak servis yapın.