Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 patlıcan
250 gr beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
3 yumurta
Kızartmak için sıvıyağ

Patlıcanları soyun. Yuvarlak ve kalın dilimler halinde kesin. Herbir dilimi birbirinden kopmayacak şekilde ortasından keserek cep şeklinde açm. Peyniri çatalla ezip, ince kıyılmış maydanoz ve 1 yumurta ile karıştırın. Karışımı dilimlediğiniz patlıcanların araşma sürüp kapatın. Ayrı bir kasede kalan yumurtaları çırpın. Patlıcan dilimlerini yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın.