Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

TABAKLARIN VE KâSELERİN SALONA TAŞINMASI

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006

Küçük restoranlarda tabaklar genelde elde taşınarak servis edilir. Lüks restoranlarda ise mutfakta tam olarak hazırlanmış olan tabaklar ve çorbaları doldurulmuş olan çorba kâseleri altlıkları ile tepsiler veya servis arabaların da (Gueridon) taşınarak salona getirilir. Servanta bırakılır ya da konuk masasının yanına getirilir. Sıcak yemeklerin soğumaması için üzerine kapak kapatılarak salona getirilebilir.