1 tabak patlıcan turşusu
1 adet kuru soğan
1 kahve fincanı zeytinyağı
Turşunun fazla tuzunun gitmesi için yıkanır ve süzgece çıkarılır. Suyu iyice süzüldükten sonra kuşbaşı büyüklüğünde doğranır. Soğan ince çentilir, zeytinyağında pembeleştirilir. Turşu ilave edilir. Bir kaç dakika birlikte kavrulur.
