1 kg patlıcan
350 gr kıyma
2 adet domates
1 adet iri kuru soğan
2 diş sarımsak
3 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz
Kızartma yağı
Beşamel için:
1,5 su bardağı süt
1,5 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Patlıcanlar çubuklu soyulur, kuşbaşından biraz iri doğranır. Yağda altın rengi kızartılır. İnce kıyılan soğan, yağ ve kıyma bir tencereye konur. Soğan suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Üzerine salça, rende domates ve tuz eklenir, 5 dakika daha pişirilir. Beşamel sos için tereyağı ve un kavrulur. Üzerine soğuk süt eklenir, tuz katılır, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Kızaran patlıcanlar bir fırın kabına konur. Üzerine kavrulan kıyma serilir. Bu arada soğumuş olan olan sosa yumurta kırılır, karıştırılır ve kıymanın üzerine yayılır. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
|
