|
|
ZEYTİNYAĞLI YAPRAK DOLMASI |
 |
dadı kalfa
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.07.2010
Mesajlar: 25
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc53838
Gönderme Tarihi: 22.Tem.2010
2,459 defa indirildi / yazdırıldı
|
Altı yedi soğanı çok ince kıyınız. 250 gram zeytinyağı ile kuvvetli ateşte öldürüp bir kaba dökünüz. Bir buçuk kepçe dolusu pirinci biraz haşlayınız, maydanoz, dereotu kıyınız, tuz, biber ve biraz şekerle soğana karıştırınız. Kuşhanenin dibine tavuk ya da paça kemiklerini diziniz, üzerine yaprak seriniz. Haşlanmış körpe yapraklara harçtan koyarak kestane büyüklüğünde dört köşe küçük küçük dolma sarıp kuşhaneye diziniz. Beraber oluncaya dek et ya da tavuk suyu koyunuz. Kapayıp orta ateşe sürünüz. Suyunu çektikçe arada su, etsuyu ya da tavuk suyu koyarak pişiriniz.
Not: Zeytinyağlı yaprak dolmalarının en nefisi bu şekilde yapılanıdır. Yalnız zeytinyağının kızmamasına, soğanın olanağınca beyaz kalmasına, soğanla pirincin uygun bulunmasına ve şekerin fazla kaçırılmamasma dikkat etmelidir. Su yerine yağı alınmış tavuk suyu kullanmalıdır. Adi zeytinyağlı yaprak dolmasiyle et yaprak dolmaları lahana dolmaları gibi pişirilir.
|
ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI |
 |
Tutkunaz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.01.2011
Mesajlar: 31
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc61261
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2011
2,475 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram taze yaprak
500 gram pirinç
2 adet limon
50 gram kuş üzümü
tarçın
tuz
karabiber
beyaz fıstık
1 kilo soğan
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
biraz kuru nane
250 gram zeytinyağı (1 su bardağı)
İnce ince kıyılmış soğanı, zeytinyağında, fıstıkla pembeleşinceye kadar kavurunuz. Sonra ayıklanmış yıkanmış ve evvelce ıslatılmış pirinci ilâve edlniz. Kevgirle pirinçler kırılmadan şeffaflaşıncaya kadar savurunuz. Ayıklanmış, yıkanmış, kuş üzümü ilâve ederek, bir bardak su ve tuz ilâvesiyle kapağını kapatıp pilâv gibi pişiriniz. Pişince ateşten alıp, biraz soğuyunca iki limon suyu, biber, tarçın, bahar, kıyılmış maydanoz, dereotu ve nane koyunuz. Hazırlanan yaprağı muntazam ve normal sıkarak sarınız. Tencerenin dibine, lezzet vermesi için maydanoz, dereotu, nane sapları koyup, sarılan dolmaları muntazam olarak diziniz. Üzerini yaprakla örtüp, 2,5 bardak sıcak su koyup, orta hararetteki ateşte pişiriniz. Servis yaparken limonla süsleyiniz.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 02.05.2023
|
Zeytinyağlı Yaprak Dolması |
 |
mırmır
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.03.2011
Mesajlar: 21
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc61368
Gönderme Tarihi: 16.Mar.2011
2,315 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr. taze asma yaprağı
3 çay fincanı pirinç
1/2 fincan domates salçası
2 kaşık kuş üzümü
dereotu
nane
7 soğan
su bardağının ufak boyu ile zeytinyağı
1/2 bardak su
1 tatlı kaşığı toz şeker
çam fıstığı
tuz
biraz karabiber
Pirinçlerin üzerine çıkacak kadar su koyulacak (sıcak su). Suyu soğuyunca, pirinçler süzülerek tekrar su ile yıkanacak.
Bir tencereye zeytinyağı ve doğranan soğan konarak, soğanlar sararıncaya kadar kavrulacak. Sonra pirinç ilâve edilecek. 5 dakika tekrar pirinçle karıştırılarak malzemedeki içler konarak, yarım bardak su ile biraz pişirilecek. Suyu çekince tencere ateşten indirilecek.
Ayrı bir tencerede, yapraklar beş dakika kadar haşlanacak, sapları koparılan yapraklara hazırlanan içten yarım çorba kaşığı kadar konarak sarılacak. Saplar tencere dibine yerleştirilecek. Üzerine sıra ile dolmalar sıralanacak. Yarım limon suyu ve bir bardak su konarak, orta hararetteki ateşte, suyu çekip yağı kalana kadar pişirilecek.
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 10.05.2020
|
Zeytinyağlı Yaprak Sarma |
 |
aktar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.05.2011
Mesajlar: 31
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc63575
Gönderme Tarihi: 28.May.2011
2,778 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elif Korkmazel
1 demet maydanoz
2 adet soğan
1 demet taze nane
10 çorba kaşığı pirinç
3 adet rendelenmiş domates
10 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
500 gr asma yaprağı
1 tatlı kaşığı tarçın
2 adet kesme şeker
Soğanı rendeleyip 3 dakika sote edin. Yeşillikleri kıyın. Baharatları, pirinci, şekeri, rendelenmiş domatesi karıştırın. Hazır olan bu içi haşlanmış asma yapraklarına iç malzemeden koyup sarın. Tencereye dizip üzerine 1,5 su bardağı su ve yarım limon suyu koyarak 30 dakika pişirin.
|
Zeytinyağlı Yaprak Sarma |
 |
Didar Şen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.08.2011
Mesajlar: 54
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc67252
Gönderme Tarihi: 25.Ağu.2011
2,180 defa indirildi / yazdırıldı
|
1.5 su bardağı kıyılmışsoğan
1.5 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı nane
1'er silme tatlı kaşığıkarabiber ve yenibahar
1'er çorba kaşığıkuş üzümü
Dolma fıstığı
Salça
Tuz
2 adet kesme şeker
1 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su
Yarım kilo asma yaprağı
1 adet limonun suyu
Soğanı tencereye alıp, üzerini örtmeyecek kadar su koyup, suyu çekene dek pişirin. Soğanlar pişene kadar pirinci de sıcak tuzlu suda bekletin. Soğan suyunu çekince pirincin suyunu süzüp üzerine koyun. Ardından nane, karabiber, yenibahar, kuş üzümü, dolma fıstığı, salça, kesme şeker ve zeytinyağını da katıp, karıştırın. Üzerine 1 su bardağı sıcak su koyup 5 dakika kısık ateşte suyunu çektirin. Bu karışımı asma yapraklarına pay edip sarın ve tencereye dizin. Üzerine limonun suyunu döküp, 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve tuzunu ayarlayın. Bu şekilde 25 dakika pişirin. Soğutup servis yapın.
|
Yeytinyağlı Yaprak Dolması |
 |
saydam
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.09.2011
Mesajlar: 43
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc68326
Gönderme Tarihi: 24.Eyl.2011
2,086 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg yaprak
4 bardak pirinç
1 demet dereotu
3-5 dal taze soğan
Tuz
Karabıber
1.5 su bardağı limon
Sıvı yağ
Soğan, dereotu ince ince doğranacak, pirinç çiğden ilave edilecek hepsi birden karıştırılıp en son yağı ilave edilerek sarılacak orta ateşte 5 bardak su ile pişirilecek.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 02.05.2023
|
Zeytinyağlı Yaprak Sarması |
 |
gülfidan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.09.2011
Mesajlar: 54
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc68431
Gönderme Tarihi: 27.Eyl.2011
2,213 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı pirinç
250 gr asma yaprağı
2 kuru soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 bardak su
Biraz tuz
Biraz kara biber
Biraz tarçın
Asma yapraklarını az suda haşlayıp, süzün. İçini hazırlamak için yağı ve doğranmış soğanları tencereye koyun, fıstıkları atıp biraz kavurun. Kuş üzümleri, pirinç, tuz, karabiber ve tarçını koyarak kısık ateşte ½ SB suda, pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. İç ılınınca yaprakların içine koyarak sarın ve tencereye dizin. Kalan ½ SB suyu ilave edip pirinçler pişene kadar ateşte pişirin. Soğuk olarak servis yapın.
|
Zeytinyağlı Yaprak Sarması |
 |
bi'tanem
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.11.2011
Mesajlar: 27
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc70199
Gönderme Tarihi: 27.Kas.2011
2,441 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr taze asma yaprağı veya yarım kg salamura yaprak
1.5 su bardağı pirinç
2 adet soğan
2 adet domates
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tozşeker
2 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
Taze yaprakları kaynar suda haşlayıp süzgece çıkarın. Salamura yaprak kullanıyorsanız, sıcak suda 15 dakika bekletip süzgece alın.
Pirinci yıkayıp süzün. 10 dakika kadar ılık suda bekletip iyice yıkayın ve tekrar süzün.
Soğanı ince ince doğrayıp bir tavaya alın. Biraz tuz ve tozşekeri ekleyip yarım çay bardağı zeytinyağında kavurun. Üzerine pirinci ilave edip 2-3 kez karıştırarak 1 dakika kadar kavurup ocaktan alın. Domatesleri soyup küçük küçük doğrayın.
Domates, tuz, kalan zeytinyağını, karabiber ve naneyi pirince ilave edip güzelce karıştırın.
Yaprakları tek tek açıp ortasına 1 tutam iç koyup kapatarak parmak şeklinde sarın. Yayvan bir tencerenin dibini yaprakla kaplayıp sarmaları yan yana sıkı bir şekilde yerleştirerek dizin. Üzerlerine uygun boyda bir porselen tabak kapatıp 2 bardak ılık su ilave edin ve ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapatıp tabağı alın ve üzerine 1-2 kaşık sızma zeytinyağı gezdirip soğumaya bırakın.
Fotoğraf "anne eli" tarafından gönderildi. 30.06.2018
|
Zeytinyağlı Yaprak Sarması |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc70648
Gönderme Tarihi: 11.Arl.2011
2,537 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gr (2 su bardağı) zeytinyağı
1 kg soğan (ince doğranmış)
400 gr (2 su bardağı) pirinç (ılık suyla 3-4 kez yıkanıp, süzülmüş)
1 demet maydanoz (sapları ayrılıp, ince kıyılmış)
1 demet dereotu (ince kıyılmış)
1 demet nane (ince kıyılmış)
100 gr dolmalık fıstık
100 gr kuşüzümü
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı şeker
1/2 su bardağı su
500 gr dolmalık asma yaprağı
1 büyük limonun suyu
Orta boy bir tencereye 200 gr (1 su bardağı) zeytinyağı koyup, orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca, soğanları ekleyip 3-4 dakika, renkleri hafifçe pembeleşene kadar pişiriniz. Pirinci ekleyerek 5-6 dakika daha, sık sık karıştırarak kavurunuz. Maydanoz, dereotu, nane, dolmalık fıstık, kuşüzümü, biber, tuz, şeker ve 1/2 su bardağı suyu ekleyip 4-5 dakika, suyunu çekene kadar pişirerek tencereyi ateşten alınız.
Orta boy bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurup, suyu harlı ateşte kaynatınız. Su kaynayınca yaprakları koyup, 1-2 dakika haşlayınız. Tencereyi ateşten alıp, yaprakları tencereden çıkararak, fazla sularını süzdürünüz.
Zeytinyağlı harçtan bir yaprağın iki-üç parmak içine doğru yerleştirip yaprağı önce iki kenarından harcın üstüne doğru kıvırıp, sonra sigara sarar gibi sarınız. Bütün dolmaları aynı biçimde sardıktan sonra, orta boy bir tencerenin dibine ayırdığınız maydanoz saplarını birkaç asma yaprağıyla birlikte döşeyiniz. Dolmaları tencereye yerleştirip, üstüne kalan 200 gr (1 su bardağı) zeytinyağı ve limon suyunu ekleyerek, bir tabakla ağırlık yapınız.
Tencereyi ağır ateşe oturtup, dolmaları 1 saat kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, tabağı çıkarınız. Dolmaları bir servis tabağına çıkarıp, bir kenarda soğuttuktan sonra, servis ediniz.
|
Zeytinyağlı Yaprak Sarma |
 |
Şükran Arık
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.06.2007
Mesajlar: 25
Şehir: Kayseri |
Kısa URL: https://ml.md/lc71553
Gönderme Tarihi: 11.Oca.2012
2,322 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg üzüm yaprağı
3 adet soğan
2 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı karabiber
1'er tatlı kaşığı yenibahar,
kimyon, tatlı toz kırmızıbiber
1 çorba kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 demet dereotu
Yeteri kadar su
Tuz
Üzüm yaprakları taze ise kaynar suda 3 dakika tutup çıkartın. Salamuranın tuzunu almak için 1-2 saat suda bekletin. Ardından yumuşaması için 10 dakika kaynatın. Soğanları küp doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Pirinci ilave edip taneler beyazlaşıncaya kadar kavurun. Üzerine salça ve üzümü de ekleyip kavurmaya devam edin. Sonra dolmalık fıstığı, baharatları, tuzu, tozşekeri ve kıyılmış dereotunu ekleyin. Bir iki kere çevirip ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Yaprakları açıp içlerine yeterli miktarda harç koyun ve çok sıkı olmayacak şekilde sarın. Hazırladığınız sarmaları tencereye dizip üzerine bir ağırlık yerleştirin. Üstünü geçecek kadar soğuk su ekleyin. Ocağa oturtup orta ateşte pişmeye bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşe getirip, 25 dakika daha pişirin. Altını kapatıp 10 dakika dinlendirin. Suyunu süzün. Tamamen soğuduktan sonra servis yapın.
|
Zeytinyağlı Sarma |
 |
hamurabla
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.01.2012
Mesajlar: 26
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc72057
Gönderme Tarihi: 28.Oca.2012
2,623 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr sarma yaprağı
3 dal dereotu
120 gr pirinç
3 dal maydanoz
1 soğan
1 bardak zeytinyağı
Yarım tatlı kaşığı zeytinyağı
Yuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Nane
Sarma yapraklarını dikkatlice birbirinden ayırıp haşlayın. İç malzeme için pirinci temizleyin, soğan küçük küçük doğrayın. Dereotu ve maydonozu ince kıyın. Bir tencerede 3 çorba kaşığığı zeytinyağında soğanı kızdırın. Pirinç tuz karabiber ekleyin. Karışımın üzerini kapatacak kadar su ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin daha sonra maydonoz ve dereotunu ekleyip karıştırın. Sarma yapraklarının saplarını ayıklayın.Orta büyüklükteki bir tencerenin tabanına 1 kat sarma yaprağı koyun. Yaprakların mat yüzeylerine 1 kaşık iç malzeme yerleştirin. Ardından iki yandan içe katlayın sonrada sonuna kadar sarın. Sarmaları tencereye sıkı sıkı yerleştirin. Üzerine kalan yağı dökün ve limonları dizin.1 tabağı ters olarak sarmaların üstüne koyun.1.5 bardak su ekleyin 30 dakika pişirin. Soğuyunca servis yapın.
|
Zeytinyağlı Yaprak Sarma |
 |
keskin ışık
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.08.2011
Mesajlar: 48
Şehir: Gazipaşa-Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc74550
Gönderme Tarihi: 09.Nis.2012
2,355 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
Arzuya göre asma yaprağı
2 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
1.5 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı karabiber
1 tutam maydanoz
1 adet limon
Bir miktar tuz
Öncelikle tuzlu suda pirinci bekletip, nişastası gidene kadar yıkayın. 1 çay bardağı zeytinyağı karışımı ile minik minik doğradığınız soğanları pembeleştirin. Üzerine pirinçleri koyup kavurmaya devam edin. Salçasını, tuzu ve baharatlarını ekleyip 3-4 dakika daha kavurduktan sonra 1 su bardağı sıcak suyu döküp kısık ateşte iç harcını yarı kıvamda kapağı kapalı bir şekilde pişirin. Diğer taraftan salamur yaprağınızı ılık suda 1 saat kadar beklettikten sonra 3-5 kez daha ılık suda yıkadıktan sonra suyunu süzün. Ilıyan iç harcına ince kıyılmış maydanoz koyun ve yarım limon suyunu sıkın. Bu işlemden sonra sarma işlemine başlayabilirsiniz.. Sardıktan sonra yayvan bir tencereye dizip üzerine düz bir porselen tabak koyun ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde pişirin. Pişmeye yakın yarım limon suyunu ve kalan zeytınyağı, sıvı yağ karışımını gezdirip ocağınızı kapatın.
|
Zeytinyağlı Yaprak Sarma |
 |
hızır
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.02.2008
Mesajlar: 36
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc75462
Gönderme Tarihi: 04.May.2012
2,256 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr asma yaprağı
2 su bardağı dolmalık pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet soğan
2 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
2 tatlı kaşığı kuşüzümü
Pirinci yıkayıp ılık suda ıslatın ve 30 dakika bekletin. Süzüp durulayın. Soğanı soyup kıyın. Zeytinyağını tencereye alıp soğanı ekleyin. Biraz pembeleştirip süzülmüş pirinci ilave edin. 1-2 dakika kavurun. Fıstık, üzüm, tuz ve baharatı ilave edip karıştırın, ocaktan alın. Asma yapraklarını tuzlu kaynar suda sararıncaya kadar haşlayıp süzgece alın. Bir tepsinin içinde yaprakları tek tek açarak hazırladığınız iç malzemeden ortalarına ekleyip sigara şeklinde sarın. Tencereye dizip üzerine bir tabak kapatın. 2 su bardağı ılık su ilave edip ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın. Sarmaları servis tabağına alıp üzerine 1 kaşık sızma zeytinyağı gezdirin. Limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.
|
Zeytinyağlı Yaprak Sarma |
 |
Huriye
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.04.2007
Mesajlar: 26
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc76576
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2012
2,423 defa indirildi / yazdırıldı
|
İçi:
Soğan (4 adet orta boy)
Çam fıstığı (2 çorba kaşığı)
Kuşüzümü (2 çorba kaşığı)
Karabiber (2 çay kaşığı)
Yenibahar (1 tatlı kaşığı)
Kuru nane (2 çorba kaşığı)
Şeker (1 çorba kaşığı)
Tuz (1 çorba kaşığı)
Su (1 su bardağı sıcak su)
Toz ya da ağaç tarçın (1 tatlı kaşığı ya da iki adet küçük ağaç tarçın, tercihe göre)
Sarma için:
Yaprak (18 adet orta boy)
Havuç (1 adet dilimlenmiş)
Soğan (Orta boy yarım)
Limon (Yarım kabuğu soyulmuş ve ince ince dilimlenmiş)
Sıvı ya da zeytinyağı (1 çay bardağı)
Tuz (1 tatlı kaşığı)
Şeker (bir tatlı kaşığı)
3-4 dal maydanoz
Su (bir parmak aşımı)
Tercihe göre taze nane (2-3 dal)
İç Hazırlığı: Soğanları ince ince piyaz şeklinde doğrayın. Tencereye 1 bardak yağı koyun ve yağ orta ateşte kızdıktan sonra içine 2 çorba kaşığı fıstık atm. Fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun.
Soğanları tencereye koyun ve pembeleşinceye kadar fıstıklarla birlikte karıştırın.
Pirinci 5 dakika ılık suda ıslatın. Sonra soğuk su ile yıkayarak iyice süzün.
Pirinci soğan ve fıstık karışımına atıp 10 dakika kadar kısık ateşte kavurun. Sırasıyla tarçın, yenibahar ve karabiber, tuz, nane, şeker, kuşüzümünü ilave edin ve hepsini karıştırın. 1-1. 5 su bardağı sıcak suyu tencereye ilave edin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Böylece sarmanın içi hazır olacak.
Sarmanın Hazırlanışı: Hazırladığınız içi kenarları açık kalmayacak şekilde ve sıkı bir biçimde yapraklara sarın.
Ayrı bir tencerenin tabanına doğranmış yarım baş soğanı, ve 3-4 dal maydanozu yayarak koyun ve malzemelerin üzerine sardığınız sarmaları düzenli bir biçimde yerleştirin.
Sarmaların dizme işlemi bitince üzerini birkaç yaprakla kapatın. Bu serdiğiniz yaprakların üzerine bir tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı şeker ve yarım çay bardağı zeytinyağı ekleyin ve tüm malzemeden bir parmak taşacak şekilde su ilave edin.
En üste serdiğiniz yaprakların üzerine küçük bir kapak (ağırlık) koyarak tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte kaynamasını bekleyin. Su kaynadıktan sonra ateşimizi iyice kısarak 40-45 dakika pişirin. Pişen sarmanın soğumasını bekleyin ve servis yapın.
Not: Yaprakları seçerken iyi ve taze olmasına, damarlı olmamasına dikkat edin. Sarmanızı sardıktan ve tencereye yerleştirdikten sonra dağılmasını önlemek için en üste bir sıra yaprak sermeyi ve üzerine ağırlık olarak küçük bir kapak ya da tabak kapamayı unutmayın.
|
Zeytinyağlı Sarma |
 |
yalan dünya
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.01.2012
Mesajlar: 31
Şehir: Antakya |
Kısa URL: https://ml.md/lc77259
Gönderme Tarihi: 27.Haz.2012
2,671 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı pirinç
2 soğan
Yarım demet dereotu
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı fıstık
2 çorba kaşığı kuş üzümü
Tuz
Karabiber
Yenibahar
150 gram asma yaprağı
Taze asma yapraklarını 10 dakika kadar haşlayıp süzün. İç malzemesini hazırlamak için bir kabın içinde rendelenmiş soğan, kıyılmış yeşillikler ve suda bekletilmiş pirinci karıştırın. Üzerine zeytinyağı, baharat, kuş üzümü, şeker ve fıstığı ekleyip harmanlayın. Bu karışımı yaprakların içine güzelce sarıp tencereye dizin. Üzerine çok az miktarda su ekleyip kapağını kapatın. 20 dakika kadar pişirip soğumaya bırakın. Servis tabağına limon dilimleriyle dizin.
|
ZEYTİNYAĞLI TAZE YAPRAK DOLMASI |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc84498
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2012
2,272 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram taze üzüm yaprağı
1/2 adet limon (lira gibi kesilmiş)
1/2 su bardağı su
1 çay kaşığı tozşeker
1/2 çay kaşığı tuz
1,5 kahve fincanı zeytinyağı
İçi:
1,5 bardak pirinç (250 gram)
1/2 tatlı kaşığı yenibahar
1/4 litre zeytinyağı
1/2 fincan temizlenmiş kuş üzümü
1/2 fincan temizlenmiş beyaz fıstık (50 gram)
750 gram ince kıyılmış soğan
1/2 çorba kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı tozşeker
1,5 su bardağı kaynar su
Baharat için:
Birer bağ ince kıyılmış dereotu, nane ve maydanoz yaprakları
1) Pirinci ılık, tuzlu bolca suda 1 saat ıslayıp 4-5 defa suyunu değiştirerek yıkayınız. Sonra süzülmesi için bir süzgeç çıkarınız.
2) Zeytinyağını genişçe bir tencereye koyup hafifçe kızdırınız.
3) Fıstığı ilâve ederek fıstıklar hafif sararıncaya kadar yaklaşık 30 saniye karıştırınız.
4) Soğanı ilâve ediniz. Devamlı surette ağır ağır karıştırarak tencerenin kenarlarına bulaştırmadan ve yakmadan orta kuvvetli hararette soğanlar hafif sarı bir renk alıncaya kadar karıştırarak kavurunuz.
5) Hemen pirinci ilâve edip karıştırarak 4-5 dakika daha kavurup tuzunu, şekerini, yenibahar ve kuşüzümünü ekleyerek bir kere karıştırdıktan sonra, kaynar olarak suyunu ilâve ediniz.
6) Bir kere kaynatıp karıştırıp tencerenin Kapağını Kapatınız, Gayet ağır ateşte, fırın mevcutsa fırında 15 dakika pişiriniz.
7) Sonra bir tepsiye boşaltıp, dereotu, maydanoz ve nanesini ilâve edip bir kere karıştırınız.
8) Küçük bir kuşhanenin altına sert yapraklardan bir sıra diziniz. Tüylü tarafını üstüne getirerek sol ovucunuzun içine bir yaprağı açınız. Yaprağın baş tarafı parmaklarınızın üstüne gelmelidir.
9) Yaprağın baş tarafına 1 tatlı kaşığı veya çorba kaşığı dolma içi koyup yaprağın sağ ve solunu için üzerine kapatınız. Baş tarafından başlayarak yaprağı yuvarlayarak dolmayı sarınız. Diğerlerini de aynen sarıp kuşhaneye sırayla üst üste diziniz.
10) Üstüne limon dilimlerini, su, tozşeker, tuz ve zeytinyağını ilâve ediniz. Üzerine kalın yapraklardan bir sıra daha kapatıp açılmamaları için bir tabak kapatınız.
11) Kapağını da kapatıp ağır ateşte suyunu tamamen çektirerek 1 saat kontrol ederek pişiriniz.
|
YAPRAK DOLMASI (Zeytinyağlı) |
 |
şençalar
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.03.2013
Mesajlar: 29
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc87958
Gönderme Tarihi: 26.Mar.2013
1,985 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dolmalık ince asma yaprağı
250 gr. Zeytinyağı
5-6 adet soğan
1 bardak pirinç
Maydanoz
Dereotu
Tuz
Biber
Bir tava içinde incecik çentiğiniz soğanı iyice öldürün. Diğer tarafta, bir büyük bardak pirinci haşlayın, maydanoz, dereotunu kıyıp, tuz, biber ve soğanı iyice karıştırın. Kuş üzümü ve fıstıkda katın.
Tencerenin dibine yaprak serin. Diğer tarafta haşlanmış yapraklara hazırlanan harçtan koyup, büyükçe dolma sanp istifleyin. Sonra dolmaların üzerini örtmiyecek kadar su yada et suyu koyun. Daha önce harca 2 küçük kaşık şeker katılırsa tadına lezzet verir. Sonra limon sıkın ve soğuyunca servis yapın.
|
Taze Yapraklı Zeytinyağlı Sarma |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc88922
Gönderme Tarihi: 03.May.2013
2,119 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gram yaprak
1 su bardağı pirinç
2 soğan
1 demet taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 demet taze nane
2 domates
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz, kırmızı pul biberi
3 limon
Yaprakları sıcak suda 10 dakika kaynatın. Üzerine soğuk su döküp süzün. Rendelenmiş soğanı kavurun. Pirinci içine ilave ederek kavurmaya devam edin. Ocaktan alıp içine kıyılmış maydanoz, soğan, nane, rendelenmiş domates ve baharatı koyun. Bu karışımı yaprakların içlerine paylaştırıp sarın. Tencereye dizip üzerine zeytinyağını gezdirin, çok kısık ateşte pişmeye bırakın. Gerekirse çok az su ekleyip pişirin. Ocaktan aldıktan sonra üzerine bol miktarda limon suyu sıkın ve soğumaya bırakın.
|
Zeytinyağlı Sarma |
 |
demet ünal
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.10.2013
Mesajlar: 40
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc93486
Gönderme Tarihi: 03.Kas.2013
1,888 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gram asma yaprağı
2 adet soğan
1 demet taze nane
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 çay bardağı pirinç
1,5 çay bardağı zeytinyağı
1 limon suyu
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 çorba kaşığı dolma fıstığı
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı şeker
Tencereye soğanı ince bir şekilde rendeleyin. Üzerine ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin. Yıkanmış pirinci, baharatları yerleştirip karıştırın. Bu karışıma baharatları, zeytinyağını ve az su ekleyip 15 dakika kaynatılıp ocaktan alın. İçine kuş üzümünü, kavrulmuş dolmalık fıstığı ekleyip karıştırın. Daha sonra sıcak suda 15 dakika beklemiş ve suyu sıkılmış asma yapraklarının içlerine tıpkı sarma yapar gibi küçük küçük sarın. Tepsiye dizin. Üzerine de çok az su, şeker, limon suyu ve biraz da zeytinyağı ekleyip 25 dakika pişmeye bırakın. Servis tabağına alın ister ılık olarak ister soğuk olarak ikram edin.
|
Zeytinyağlı Sarma |
 |
abbas
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.01.2012
Mesajlar: 105
Şehir: Hatay |
Kısa URL: https://ml.md/lc98687
Gönderme Tarihi: 02.Haz.2014
2,048 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 çay bardağı pirinç ya da bulgur
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
3 adet soğan
3 adet kesme şeker
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tutam tarçın
Tuz
Karabiber,
Kırmızı pul biber
200 gram asma yaprağı
2 adet domates rendesi
1 adet limon
Pirinçleri bir kabın içine alın. Üzerine rendelenmiş, zeytinyağında 5 dakika kavrulmuş soğanı, kıyılmış yeşillikleri, rendelenmiş domatesleri ve şekeri ekleyerek harmanlayın. Çok az sıcak su ilave edip baharatları ilave edin. Asma yapraklarını sıcak suda 5 dakika haşlayıp soğuk sudan geçirip saplarını temizleyin. İç malzemeye zeytinyağını, tarçını, kuş üzümünü de ekleyip karıştırın.
Yapraklara sarıp tencereye yerleştirin. Tüm malzeme bitince üzerine su döküp kapağı kapalı olarak 35-40 dakika kadar pişirin. Üzerine limon suyu ve bir miktar zeytinyağı gezdirip bir kenara alın. Soğuk olarak yaz sofralarınızda servis yapın.
|
|
