Zeytinyağlı Taze Fasulye
MALZEMELER
1 kilo taze
fasulye
5 adet orta boy
domates
3 adet kuru
soğan
2 adet yeşil
biber
1 diş
sarımsak
1/2 çay bardağı
zeytinyağı
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1/2
limon suyu
1 çorba kaşığı un
Bir miktar pul
biber
Tuz
Fasulyelerin üzerini kapatmayacak kadar su
YAPILIŞI
Taze
fasulye alırken kılçıksız ve taze olmasına dikkat edilmelidir, ilk olarak
fasulyeler ortadan kırmadan ayıklanıp ince ve uzun bir biçimde önce boyuna ikiye bölünür, daha sonra enine 2 ya da 3 parçaya ayrılır. Domatesler kabukları soyulup küçük küçük doğranır. Kuru
soğan,
sarımsak ve
biberler de küçük küçük doğranır. Fasulyeler derin bir tencereye konur. Doğranmış
domates,
sarımsak ve
biberler de
fasulyelerin üzerine ilave edilir. Ayrı bir kapta
limon suyu ve un çırpma teli yardımıyla çırpılarak bir sos hazırlanır ve bu sos
fasulyelerin üzerine dökülür. Zeytinyağı, ayçiçek yağı, toz şeker, tuz ve pul
biber de eklendikten sonra
fasulyelerin üzerini kapatmayacak kadar su konulur. Orta ateşte pişmesi beklenir. Piştikten sonra bir kenarda bırakılarak soğuması beklenir. Maydanoz ve
domates dilimleriyle süslenerek ve soğuk olarak servis yapılır.