Zeytinyağlı Taze Barbunya
1 kilo taze
barbunya
1 adet orta boy
patates
3-4 adet yeşil
biber
1 adet ortaboy
havuç
1 yeşil/kırmızı
biber
1 büyük baş
soğan
3 diş
sarımsak
1 büyük
domates (doğranmış)
1 çay bardağı
zeytinyağı
2 çay kaşığı öğütülmüş kaya tuzu
1 litre soğuk su
Barbunyaları ayıklayın, yıkayın ve haşlayın. Yağda
soğanı öldürün,
biber,
patates ve havucu ekleyip, biraz kavurun. Malzemeler somaya yüz tutunca tuz, şeker ve 2 bardak su ekleyin. Biraz pişirdikten sonra, haşlanmış olan
barbunya,
domates ve sarımsağı ekleyin. Kaynamaya başlayana kadar orta ateşte, kaynamaya başladıktan sonra, 35-40 dak. kısık ateşte pişirin. Suyu koyulaşınca, pişmiş sayılır. Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirebilirsiniz. İsteğe göre sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz.