ZEYTİNYAĞLI PATLICANLI MAKARNA
Ümit Usta
1 paket 3 numara makarna
3 adet
patlıcan
3 adet sivri
biber
3 adet
domates
1 adet
havuç
1 adet kuru
soğan
6 diş
sarımsak
1/2 demet maydanoz
Sıvıyağ
Tuz
Kara
biber
Kırmızı
biber.
Kızartmak için:
Sıvıyağ.
Makarnaları haşladıktan sonra, bol soğuk suyun içine bırakalım.
Patlıcanları, uzunlamasına alaca soyduktan sonra, yarım parmak büyüklüğünde keselim.
Tuzlu suda bekleterek acısını çıkardıktan sonra, süzüp, tavada kızartalım.
İnce kıydığımız kuru
soğanı, sıvıyağda pembeleştirip, içine ince kıydığımız sivri
biberlerle, rendenin büyük gözüyle rendelediğimiz havucu ilave edip, kavuralım.
Sarımsakları ince kıyıp, tencereye ilave edelim. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra, kabuğunu soyup kuşbaşı kestiğimiz
domateslerle birlikte ince kıydığımız maydanozları da ilave edip,
domatesler püre oluncaya kadar pişirelim.
Pişince, kızarttığımız
patlıcanları, yeterince baharatı ve eğer ihtiyaç varsa 1 çay bardağı kadar da sıcak suyu ilave edip, 2 dakika daha pişirip, ocaktan indirelim.
Makarnaları süzüp, sosla iyice karıştırdıktan sonra, servis yapalım.