Zeytinyağlı Mantar Bastı
Özgür Şef
1 Çorba kaşığı riviera
zeytinyağı
Yarım kg.
mantar
1 çay kaşığı tozşeker
4
domates
3 - 4 dal maydanoz
3 - 4 dal taze
soğan
2 sivri
biber
2 diş
sarımsak
2
soğan Tuz
Kara
biber
Kırmızı toz
biber
Limon suyu
Mantarları temizleyip ince ince dilimleyin. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Sivri
biberleri ve
soğanları ince ince doğrayın. Sarımsakları soyun. Taze
soğan ve maydanozu kıyın. Zeytinyağını tencerede ısıtıp,
soğan ve
sarımsakları kokusu çıkana kadar kavurun. Sivri
biber ve taze
soğanı ekleyip bir sos kıvamını alıncaya kadar pişirin. Mantarı süzüp
domatesli sosa ekleyin. Tozşeker,
limon suyu, tuz, kırmızı toz
biber ve kara
biberi ilave edip karıştırın. Kısık ateşte kendi suyu ile
mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuyunca servis edin.