ZEYTİNYAĞLI KURULUKTAN DOLMA
Ümit Usta
300 gr
bulgur
5 adet kuru
soğan
1 baş ince kıyılmış
sarımsak
1 su bardağı kıyılmış
ceviz içi
1 su bardağı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı
biber salçası
2 adet
limon suyu
1 tatlı kaşığı tozşeker
Tuz
Kara
biber
Kuru
patlıcan
Kuru
biber
Kuru
patlıcanları ve
biberleri yumuşayıncaya kadar tuzlu su ile haşlayalım. Soğanları ince ince kıyıp
bulgur,
sarımsak,
domates ve
biber salçası,
ceviz, tozşeker, yeterince tuz, kara
biber ve sıvı yağın yarısı ile karıştıralım. Bu harcı haşladığımız kuru
patlıcan ve
biberlerin yarısına kadar doldurup, ağızlarını elimizle kapatalım.
Bütün malzemeyi aynı şekilde doldurduktan sonra tencereye birbirinin ağız kısmını kapatacak şekilde dizelim.
Yeterince tuzu, kalan sıvıyağı,
limon suyunu dizdiğimiz dolmaların
üzerine gezdirip en üste de bir tabak kapayalım.
Üstüne 2-3 parmak çıkacak kadar su ilave edip önce orta ısılı ateşte,
kaynamaya başlayınca da kısık ateşte pişirelim.
Ağzı kapalı olarak, soğuttuktan sonra servis tabağına boşaltalım.