Zeytinyağlı Enginar
6 adet
enginar
150 gr. arpacık
soğanı
2 adet
havuç
3 adet
patates
1,5 bardak
zeytinyağı
1 demet dereotu
2 kaşık un
1 kaşık şeker
1
limon
1- Kök kısımları sert yeşil ve canlı
enginarları alınız.
2- Dal kısımlarını auıan 4-5 cm. bırakarak kesiniz,
3- 5 cm. uzunlukta bırakıp uç kısmından fazlasını kesiniz.
4- Çanak yapraklar yarım veya 1 cm. bırakılarak taze kısmına kadar kırarak ayıklayınız.
5- Sap kısımlarını bıçakla körpe kısmına kadar kesiniz.
6-
limonla ovarak,
limonlu, unlu suya aünız.
7- Patatesleri soyup
sarımsak şekli vererek kesip hazırlayınız.
8- Havuçları da
kazıyıp dörde bölüp birer cm.'lik verev parçalara kesiniz.
9- Arpacık
soğanları da soyup yıkayınız.
10- Temiz bir tencereye
enginarların sap kısımları ortaya gelecek şekilde diziniz.
11- Ortasına doğranmış
havuç,
soğan, demet halinde dereotu
koyunuz.
12- Zeytinyağını, tuzu, şekeri, suyu ve yarım
limon suyunu
koyunuz.
13- Üzerini kağıtla kapatıp orta hararetli ateşte pişiriniz.
14- İnmesine yakın
patates koyup pişiriniz.
15- Sebzeler ve
enginar yumuşayıncaya kadar pişirip ateşten alınız.
16- Kağıdını açmadan soğutunuz.
17- Servis tabağına
enginarların göbek kısmı yukarı gelecek şekilde parçalamadan diziniz.
18- Ortalarına kaşıkla sebzelerden kafi miktar
koyunuz.
19- Kalan sebzeleri de
enginarların etrafına koyup suyunu da üzererine döküp servis yapınız.