Zeytinyağlı Enginar
5 adet
enginar
2 adet
limon
2 baş kuru
soğan
1 bardak
zeytinyağı
Geniş bir kaptaki su içine
limonlar sıkılır ve
limonlu bir su hazırlanır. Enginarların yaprakları teker teker geriye doğru kıvrılarak koparılıp, fazlalıklar bıçakla kesilerek ayıklanır. Ayıklanan
enginarlar
limonlu suya atılır. Başka bir tencerede ince kıyılan
soğan pembeleşinceye kadar kavrulur ve yarım bardak su ilâve edilip tuzu da atıldıktan sonra
enginarlar sap tarafları yukarda olmak üzere tencerenin içine oturtulur ve üzerine
zeytinyağı ilâve edilir. Hafif ateşte 25 dakika pişirilir sonra pişen
yemek ateşten alınıp, soğutulur ve servis hazırlanır.