ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMA
Malzeme:
12 adet büyük boy
biber
6 adet büyük boy
soğan
2 su bardağı
pirinç
dolma fıstığı
dolma
üzümü
dolma baharı
1 çay kaşığı kara
biber
bir miktar tuz
3 çorba kaşığı sıvı yağ
2 adet
domates
1,5 bardak su
2 çay kaşığı toz şeker
Hazırlanışı:
Biberler ayıklanıp yıkanarak suya konur, diğer taraftan ince kıyılmış
soğanlar 3 kaşık yağda
pirinçte ilâve edilerek 5 dakika kadar kavrulur, buna
fıstık üzüm, dolma baharı, kara
biber, şeker ve su ilâve edilerek 5 dakika kısık ateşte pişirilir, soğumaya bırakılır. Soğuyan harç sudan çıkarılan
biberlerin içine doldurularak ufak kesilmiş
domatesler kapak olarak üzerlerine kapatılır, tencereye dizilerek, biraz daha su ilâve edilerek buharı çıktıktan sora 15 dakika pişirilir, ateş söndürüldükten sonra 15 dakika daha kapağı kapalı olarak demlenmeye bırakılır.